Упрощенная HTML-версия
98
5.
При участии витамина С происходит включение железа
в ферритин тканей.
Гиповитаминоз и авитаминоз витамина С
проявляется по-
ражением соединительной ткани, снижением устойчивости орга-
низма в стрессовых ситуациях. Ранними признаками гиповита-
миноза С являются кровоточивость, болезненность десен, появ-
ление кожных кровоизлияний, петехий. Более глубокие наруше-
ния соединительной ткани (авитаминоз) переходят в развитие
цинги (скорбута). При авитаминозе возможны кровоизлияния во
внутренние органы, нарушения костной ткани, многочисленные
поражения зубов кариесом.
Суточная потребность
в аскорбиновой кислоте 100-120 мг,
она возрастает при стрессовых ситуациях, инфекционных заболе-
ваниях, во время беременности, лактации.
Источники витамина
С – овощи и фрукты. Особенно богаты
витамином С цитрусовые, грецкий орех. В условиях Сибири –
черная смородина, шиповник. Постоянными источниками этого
витамина являются квашеная капуста, картофель.
Среди всех гиповитаминозов чаще других встречается гипо-
витаминоз С, так как этот витамин, во-первых неустойчив, быст-
ро окисляется и разрушается. Во-вторых, его потребность высо-
кая, больше, чем многих других. В-третьих, практически не обра-
зуются запасы этого витамина в организме, его избыток выводит-
ся с мочой.
Витамин Р
(рутин, биофлавоноиды), фактор проницаемости.
Свойствами этого витамина обладает большая группа соедине-
ний: катехины, флавоны, флавононы, антоцианы, кумарины, гес-
перидин и другие. Все эти соединения являются производными
флавона соединениями и называются биофлавоноидами. Этот ви-
тамин выделил из лимона Сент-Дъерди в 1936 году, а в настоя-
щее время известно более 100 соединений, производных флавона.
Роль в обмене веществ.
Этот витамин называется витами-
ном проницаемости, спутником витамина С, так как он содер-
жится почти в тех же продуктах, как и витамин С и влияет как и
аскорбиновая кислота на проницаемость сосудов. Этот витамин
является сильным антиоксидантом, этот его эффект превышает
аналогичные свойства других витаминов-антиоксидантов в не-