Упрощенная HTML-версия
8.
Влияние рН
•
Влияние pH на застудневание заметно, если
ВМС
является амфотерным (белок).
•
Застудневание лучше всего идет при
значении
рН,
отвечающем изоэлектрической
точке.
•
Зависимость способности к застудневанию у
растворов белков от
рН
изменяется по
седлообразной кривой, как и другие
свойства.