Упрощенная HTML-версия
7.
Влияние неэлектролитов
•
Влияние неэлектролитов на студнеобразование
чрезвычайно специфично.
•
Если неэлектролиты являются ПАВ и могут
адсорбироваться на поверхности частицы,
придавая ей лиофильные свойства, то
студнеобразование не происходит.
•
Неэлектролиты, мало меняющие поверхностное
натяжение раствора, такие как сахара, ускоряют
студнеобразование, причем виноградный сахар в
большей степени, чем тростниковый сахар в
сравнении с водой.