Упрощенная HTML-версия
5.
Влияние времени
Синерезис -
необратимый процесс
старения студня, сопровождаемый
упорядочением структуры с
сохранением первоначальной
формы, сжатием сетки и
выделением из нее растворителя.
При старении студней происходит
сжатие каркаса и выдавливание
воды -преимущественно свободной,
а не той которая входит в состав
гидратных оболочек.