Упрощенная HTML-версия
Коацервация
Коацервация – это аномальное
явление в процессе высаливания –
слияние водных оболочек
нескольких частиц без объединения
самих частиц.
При этом в растворе появляется новая фаза,
обогащенная белком. В результате чего
происходит расслоение раствора по плотности
или концентрации белка.