Упрощенная HTML-версия
Агрегативная устойчивость белков
Нарушить агрегативную
устойчивость можно:
- нейтрализацией заряда, т.е.
снижением величины ζ-
потенциала;
- добавлением
водоотнимающего средства, т.е.
нарушением гидратной оболочки.