Упрощенная HTML-версия
Вязкость
Это обусловлено следующими причинами:
1)
Силами сцепления гидрофильных
макромолекул ВМВ (белков или полисахаридов)
с молекулами растворителя.
Чем лучше полимер растворяется в
растворителе, тем более сольватированы его
молекулы, что приводит к увеличению сил
сцепления и повышению вязкости.