Упрощенная HTML-версия
Свойства растворов высокомолекулярных
веществ. Вязкость. Агрегативная
устойчивость. Студнеобразование
1. Изоэлектрическое состояние белков.
2. Вязкость.
3. Осмотическое давление.
4.
Агрегативная
устойчивость
белков.
Высаливание. Денатурация. Коацервация.
5. Студни. Студнеобразование.