Упрощенная HTML-версия
99
О
О
||
||
С
С
|
|
НО – С
О = С
|
|
НО – С О
О = С О
|
|
Н – С
Н–С
|
|
НО – С – Н
НО – С – Н
|
|
CН
2
ОН
CН
2
ОН
L – аскорбиновая L – дегидроаскорбиновая
кислота кислота
Образующая в результате окисления L-дегидроаскорбиновая
кислота легко восстанавливается в аскорбиновую кислоту в кис-
лой среде, однако в нейтральной и слабощелочной среде подвер-
гается необратимому распаду. Особенно быстро аскорбиновая
кислота окисляется в присутствии кислорода.
Роль в обмене веществ
.
Особенности химической структуры аскорбиновой кислоты
определяют ее участие в окислительно-восстановительных реак-
циях. Аскорбиновая кислота участвуют в следующих окисли-
тельно-восстановительных реакциях:
1.
Гидроксилирования аминокислот лизина и пролина, т.е. их
превращении в оксилизин и оксипролин, важнейших компо-
нентах белка соединительной ткани – коллагена.
2.
Участвует в монооксигеназных реакциях при смешанном
НАД•Н и НАДФ•Н гидроксилировании биогенных аминов
(превращении ДОФА в норадреналин и триптофана в серото-
нин).
3.
Гидроксилирования кортикостероидных гормонов.
4.
Антиокислительной защиты – аскорбиновая кислота является
водорастворимым антиоксидантом.
- 2Н
+
, 2ē
+ 2Н
+
, 2ē
+ Н
2
О
необратимый
распад