Упрощенная HTML-версия
30
держание ее в крови, а после 10 дня – повышенное отложение
гликогена в печени, скелетных мышцах, окисление в тканях, что
также приводит к снижению уровня глюкозы в крови.
Важное влияние на углеводный обмен оказывает клетчатка
(пищевые волокна – лигнин, целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин).
Хорошо набухая, пищевые волокна связывают воду, адсорбируют
органические молекулы, желчные кислоты, способствуют обмену
катионов, транспорту холестерина и аммиака. Замедляя процессы
всасывания, они воздействуют на углеводный обмен, способствуя
уменьшению секреции инсулина. Кроме того, пищевые волокна
оказывают влияние на эвакуаторную функцию кишок. Установ-
лено, что недостаточное потребление клетчатки является факто-
ром риска в развитии таких заболеваний, как сахарный диабет,
атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, холелитиаз, хрониче-
ский запор с развитием дивертикулов кишок, опухолей.
Источником пищевых волокон у детей первого года жизни
является пребиотики (олигосахариды) грудного молока, низко-
молекулярные галактоолигосахариды (ГОС) и высокомолекуляр-
ные фруктоолигосахариды (ФОС).
Олигосахариды способны выполнять свою основную функ-
цию благодаря тому, что они не расщепляются ферментами верх-
них отделов ЖКТ и доходят в неизменном виде до толстой киш-
ки. Там они подергаются процессу ферментации бифидобактери-
ями и служат для них факторами роста. Моносахариды, возника-
ющие в ходе ферментации, затем захватываются бактериальной
клеткой и подвергаются дальнейшему метаболизму с образовани-
ем определённого количества энергии и некоторых конечных
продуктов, например, короткоцепочечных жирных кислот.
Потребность в углеводах у детей первого года жизни состав-
ляет 13 г/кг массы тела.
Вскармливание детей должно в первую очередь, удовлетво-
рять количественные потребности детей в основных пищевых
веществах и энергии, которые в расчете на 1кг. массы тела суще-
ственно превышают потребности детей более старшего возраста.
Нормы потребления пищевых веществ и энергии детей 1 года
жизни утверждены Главным государственным санитарным вра-
чом РФ 18.12.2008 г. (табл. 3).