Упрощенная HTML-версия
60
ТЕМА 23. ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОЛОГИИ ОЦЕНКИ РИСКА В
ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Цель занятия.
Ознакомиться с основными понятиями, задачами,
методикой оценки риска.
Практические навыки.
Уметь оценивать риск для здоровья
человека, на примере воздействия ксенобиотиков, поступающих с
продуктами питания.
??
1.
Определение понятия риска, типы рисков, основные трудности в их
определении.
2.
Основные элементы анализа риска, их характеристика.
3.
Основные этапы оценки риска, задачи этапов и используемые методы
оценки.
4.
Область применения методологии оценки риска здоровью. Понятие о
социально-гигиеническом мониторинге.
: Выполнить задания:
1. Указать на основании, какого расчета оценивается риск для здоровья
людей в условиях одновременного поступления в организм нескольких
веществ одним и тем же путем.
2. Указать величину коэффициента опасности, при которой вероятность
развития у человека вредных эффектов при ежедневном поступлении
вещества в течение жизни расценивается как несущественная.
3. Перечислить основные трудности при оценке риска и достоинства этого
метода.
: приложения № 59, 64, 66, 67.
Работа на занятии:
Оцените риск здоровью населения от потребления продуктов питания,
выполнив последовательно пошаговые инструкции.
Пошаговая инструкция для оценки риска здоровью населения от
потребления продуктов питания
Задание №1.
Оценить качество продуктов питания, определить группы
продуктов с наибольшим удельным весом проб, содержащих химические
вещества, выделить вещества риска:
1.
ШАГ
. Открыть учебный файл Microsoft Excel «оценка риска».
2.
ШАГ
. Открыть Лист 1 этого файла - «качество продуктов».
3.
ШАГ.
Заполнить таблицу 1 в формате Microsoft Excel: рассчитать
удельный вес проб, содержащих химические вещества по
формуле: