Упрощенная HTML-версия
204
УКАЖИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ОТВЕТА:
129. Характерные признаки пищевых отравлений в отличие от кишечных
инфекций: а) массовость; б) внезапное начало; в) контагиозность; г) связь
заболевания с приемом пищи; д) короткий инкубационный период.
130. Предварительный диагноз пищевого отравления ставится на основании:
а) клинических симптомов заболевания; б) длительности инкубационного
периода; в) эпидемиологического анамнеза; г) характера подозреваемого
продукта; д) результатов лабораторного исследования.
131. Пищевые продукты, которые чаще всего могут являться причиной
возникновения ботулизма: а) рыба соленая домашнего приготовления;
б) грибные и овощные консервы; в) свинина (соленая, копченая)
домашнего приготовления; г) овощные консервы в томатной заливке
промышленного производства.
132. Характерные свойства ботулотоксина: а) устойчив к действию
протеолитических ферментов; б) устойчив к кислому содержимому
желудка; в) инактивируется под действием высокой температуры;
г) инактивируется под действием щелочей; д) устойчив к действию
щелочей.
133. В окружающей среде возбудитель ботулизма может быть представлен
формами: а) вегетативными; б) капсулированными; в) спорами.
134. Споры возбудителя ботулизма сохраняются: а) в поверхностных слоях
почвы; б) в иле водоемов, рек; в) на фруктах, овощах; г) в водопроводной
воде.
135. В основе профилактики бактериальных пищевых отравлений лежит:
а)
предупреждение
заражения
пищи
микроорганизмами;
б) предупреждение размножения бактерий в пище; в) уничтожение
патогенных бактерий в пище в процессе тепловой обработки;
г) уничтожение патогенных бактерий в пище в процессе холодной
обработки.