Стр. 214 - 2

202
103. Ответственным за организацию диетического питания в больнице
является: а) главный врач; б) медицинская сестра по диетпитанию;
в) заместитель главного врача по медицинской части; г) врач-диетолог.
104. Снятие пробы (бракераж) перед выдачей готовой пищи больным
проводит: а) врач-диетолог; в) медицинская сестра по диетпитанию;
б) лечащий врач; г) дежурный врач.
105. Исключительно с нарушениями питания связано: а) ожирение;
в) алиментарная дистрофия; д) подагра; б) гастриты, энтериты, колиты;
г) гиповитаминозы.
УКАЖИТЕ ВСЕ ПРАВИЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ ОТВЕТА:
106. Общие суточные энерготраты складываются из затрат энергии:
а) на основной обмен; б) на специфическое динамическое действие пищи;
в) на физическую активность; г) на тепловой обмен.
107. При медицинском обследовании в связи с изучением питания
определяют: а) физическое развитие; б) симптомы пищевой
неадекватности; в) различные стороны обмена веществ; г) суточные
энерготраты.
108. В понятие "режим питания" входит: а) кратность приемов пищи;
б) интервалы между приемами пищи; в) распределение энергетической
ценности по приемам пищи; г) характер потребляемых за неделю
продуктов.
109. Обязательные компоненты оценки состояния питания населения:
а) изучение фактического питания; б) определение соответствия
фактического питания физиологическим нормам потребности;
в) разработка мероприятий по коррекции питания; г) лабораторное
исследование рационов.
110. Величина основного обмена зависит: а) от пола; б) от возраста; в) от
массы тела; г) от физической активности.
111. Источники витамина А в питании: а) печень рыб; б) печень животных; в)
растительное масло; г) зерновые продукты.
112. При построении лечебных рационов должно быть учтено:
а) обеспечение физиологических потребностей больного организма в
пищевых веществах и энергии; б) строгая сбалансированность отдельных
пищевых веществ; в) местное и общее воздействие пищи на организм;
г) использование методов щажения, «тренировки», разгрузки и
контрастных дней.
113. С-витаминизации подлежат: а) первые блюда; б) вторые блюда;
в) третьи блюда; г) горячие напитки.
УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ:
114. Микросимптомы: 1) отечность десен; 2) фолликулез; 3) сухость кожи;
4) гиперкератоз, наблюдаются при дефиците витаминов: а) С; б) А; в) Д;
г) А, Д; д) С, А. Ответ: 1___, 2___, 3____, 4____.