Упрощенная HTML-версия
табаке и различных напитках содержатся вещества, активирующие или
ингибирующие мутагенную активность других соединений. Химические
мутагены поступают в организм с пищей, водой, воздухом, лекарственными
препаратами.
Из промышленных соединений более 20 оказывают мутагенное действие:
формальдегид, ацетальдегид, уретан, хлоропрен, диметилнитрозоамин,
эпоксиды, бензол идр. Сильнейший мутаген - это конденсат сигаретного дыма.
Потенциальная мутагенная активность конденсата сигаретного дыма в 20000
раз превышает мутагенность бензпирена, содержащегося в этом конденсате.
Мутагенное действие проявляют пищевые добавки типа цикламатов,
ароматических углеводородов, тетразина и др. Сигимура обнаружил
мутагенность как конденсата дыма, образующегося при обжаривании рыбы,
говядины, так и экстрактов с поверхностной «корочки»жареных кусков сардин,
сельди. Экстракты «корочки» с поверхности жареных кусков рыбы и говядины
также проявляют мутагенную активность. Она обусловлена продуктами
пиролиза триптофана. Мутагенной активностью обладают пиролизаты ряда
пищевых продуктов: риса, фасоли, пряностей, кофе, чая, сахара и т.п. 10-
минутный пиролиз при 200°С дает продукты с очень низкой, слабой мутагенной
активностью, а при обработке при 300°С - мутагенная активность достигает
максимума. Перечень учтенных химических веществ, представляющих
токсикологическую опасность, превышает 250000 соединений. 5-10% из этих
веществ, поступающих в окружающую среду, обладает мутагенными
свойствами.
Наиболее важные характеристики химического мутагенеза:
• зависимость эффекта от концентрации вещества и времени действия,
• вероятность повреждения хромосом при действии химических веществ
зависит от стадии клеточного цикла (например, для алкилирующих мутагенов
наиболее чувствительной является стадия синтеза ДНК),
• отсутствие порога при действии алкилирующих мутагенов на хромосомы
человека, хотя для возникновения разрыва необходимо действие двух молекул
мутагена или двух повреждающих центров в одной молекуле,
• основу взаимодействия химического мутагена с хромосомой составляет
ферментативная реакция,
• механизм взаимодействия определенного мутагенаединый для всех стадий
клеточного цикла и включает три этапа: проникновение в клетку, активация
или инактивация вещества в клетке до контакта с хромосомой и взаимодействие
активированных молекул с хромосомой,
• независимость действия химических мутагенов при комбинированном
воздействии (отсутствие синергизма и антагонизма),
• реакция хромосомного аппарата клетки на мутаген определяется многими
факторами, вклад каждого из которых сравнительно мал.
Как химический, так и радиационный мутагенез опасны при вовлечении в
него больших популяций.
Антимутагены
- это факторы, действующие в антагонизме с мутагенами.
55