Упрощенная HTML-версия
67
200-300
α (1→ 4) гликозидная связь
Синяя окраска при добавлении йода к раствору крахмала
обусловлена наличием такой спирали.
Амилопектин – разветвленный полисахарид с молекулярной
массой около 1 млн. Да примерно через 20-25 моносахаридных
звеньев у него имеются точки ветвления, образованные α (1→ 6)-
гликозидными связями. Коллоидные растворы амилопектина да-
ют с йодом красно-фиолетовое окрашивание.
α (1→ 4) гликозидная связь.
α (1→ 6) гликозидная связь
О
НОСН
2
ОН
ОН
О
НОСН
2
ОН
ОН
О
О
НОСН
2
ОН
ОН
О
НОСН
2
ОН
О
О
СН
2
ОН
ОН
О
О
ОН
1
4
1
6