376
Таблица5186591011067127187239300360420
65636591011060
Примерная1992729011087147207283336396456516572
масса2594729011077137190243302
порций2925729011060120180240302362
для3318729011060113169
детей3516729011060114200253313
школьного3860729011090146206258313373434480539
возраста4429729011052112159219279332418478
Возраст3852100608865113152201244287330
детей420610060885092135178230
Блюда1830100608856104177226270
63477112008849
лет355011200884992134
7-10400711200884981130179
лет421111200884891134
11-17454511200884998131179227
лет479711200884891134
Холодные1830123408870119168216266318383426
закуски228112340883881129177220267319
(салаты,262512340883274118166210252317342
винегреты)183013450884698150194234282326368433466
50-65343512900884998131179227
г3687129008839
50-75403012900884998131179227
г4282129008840
50-100456812900884998131179227276
г4869129008840
Каша,1830146008865108183226251
овощное210514600884995143218270318362
блюдо249114600884998171220269
200347614600884998146
г3647146008840
200-300398114600884998146179227276325
г4330146008840
250-300454414600884998146179227276325
г4893146008840
Первые1830157508870113162208274317
блюда217115750884998171220264
200-250338615750884998146179227276325
г3735157508840
250-300398115750884998146179227276325
г4330157508840
300-400454415750884998146179227276325
г4893157508840
Вторые1830168908865107156204270314
блюда216716890885099171221264
(мясо,245516890883394139182230255
рыба,2734168908849113163207231
порционные1830180008852101150202254302355406472515
колбасные237018000884795144193236280331397440
изделия,283418000885291140183232284329354
яичные183019120884597146198263307
блюда)216119120884998171220263295
80-100341018000884998131179227276
г3711180008840
100407018000884998146
г4241180008840
100-120454418000884998146179227276325
г4893180008840
Гарниры1830202608856100148200252301366
100-150338620260884998146179227276325
г3735202608840
150-200398120260884998146179227276325
г4330202608840
200-230454420260884998146179227276325
г4893202608840
Напитки1830214008870113165218261308360
180-200335121400884998146179227276325
мл3700214008862110
200403521400884998146
мл4206214008861110
200459821400884998146
мл4769214008861110
Хлеб1830225508870119162211
30330922550884998
г3431225508840
–3495225508849
пшеничный,3569225508851127169221273322374440492516
20410922550884997
г4231225508839
–4295225508849
ржаной4368225508849116160211260312
или4705225508852100151
40488122550884997
г3803236608840
только386723660884391140184232280
ржаной4171236608849116160211259312
Перечень12052856011087140199252312366430485
блюд172128560110134194283345
рекомендуемых209528560110133186244304379432496557619669746826886
для301228560110134194249
рациона329128560110134187251314374438492
питания381228560110137202254307371436492
учащихся433228560110135193246338402462517571
с493328560110127
указанием508928560110134190244291345408473527602
количества8512994011058119179243304357409461518571
белков,14522994011074127187245306362392
жиров18742994011096160221281337
и22412994011077
углеводов,23492994011074121181234290350411471528558
калорийности,29372994011071125184244304370434499559613665728758
включает37252994011070129188278339392445497
в42522994011070
себя43522994011066119179234
большое46162994011075135195249342402456
количество51012994011071132192256317370423475531591
разнообразных8513132011060113160225285345406466520567631713771
блюд16533132011094153243305
из19883132011095143
мяса,216131320110109163217270299
рыбы,24903132011092173236316346
молока,286631320110109169229289347401431
творога,33273132011084141201261321370423453
муки381031320110110171226291
фруктов413131320110110170233289343403459
и46203132011097
овощей.47473132011093149209302355418449
В522631320110112
целях53693132011096150209264324
организации8513270011060120169222286351399453516580645
щадящего152532700110114167228283375429477537
питания20923270011086151203256320385440
в25613270011078
рецептурах26693270011081135198252316368429486540600
полностью33003270011085146206269329383434489580
исключен39093270011085139197257346406459523
костный44633270011078138192244308389454
бульон,49463270011082144200255315379410
уксус53863270011082137192254305
заменен8513408011047101177230293347411
лимонной12923408011060124201261325389450513
кислотой,18353408011059122176235295348408472503
кулинарный23683408011058120176240305359418482564628
жир30263408011083147207
и32623408011064
маргарин33573408011076129188238291350415479
заменены38673408011047101176229293347410492
на43893408011064116
масло45353408011076129181241301
сливочное.48663408011054114178235295356419480533562
При12053546011087147211
отсутствии144635460110101153206267316371423480544609
какого-либо20853546011099153211271320379420480544606666
продукта278135460110105165225286347402455508
для331935460110102162217
сохранения35673546011094154214275328392446509574630
пищевой422735460110103168261314370430494
и475235460110103
биологической488635460110102166226286346396459519572625683743808
ценности8513684011064118182246307360412476
рациона135836840110156209272336397460514
следует190136840110149209262323384435487
производить241836840110160221281345393450510571635688743
его319036840110150198258
замену347836840110144197273326389451
в395736840110153
соответствии414036840110149209270322379432484538590647711776
с494636840110149
таблицей512536840110148201262322387451504568
взаимозаменяемости.8513822011057104158221298357405459534587651706760835895948100010641095
Учащихся12053960011085145199290355415469524
общеобразовательных1759396001101281902823353954565165696166767327868378919501005107011511211
школ300139600110160217278338
необходимо336939600110132186244305365427488551627687
обеспечивать408639600110128189243296359413473537594647699754
рациональным487039600110129182246310371434487547602666747823
питанием.8514098011064129182235299363417492522
Рацион14034098011071125188253314378
должен18114098011066126186268321385
быть22264098011066147199254
разнообразным25104098011065118165230290350411471525572636717792
на33324098011069123
протяжении34844098011069129189242297380433497565630
дня41444098011066130186
и43604098011067
учебной44584098011066124177237301362426
недели,49154098011069122183236296360391
основу53364098011064118181242299360
которого8514236011058119171231291351401461
должна134242360110158218278361425479
составлять185042360110150210263315369425485540592647
организация252842360110157217266319383448496549613677732
профилактического32894236011016122228236042448453859664971277382687893699710461106
(щадящего)442542360110137229283343398490544593653692
питания,514742360110161226279332396461517547
предусматривающая851437401106412517823930035142648053259265671476785694910021057
специальную19384374011092157211275339393452507571632719
кулинарную26874374011098160218282347401460524585672
и339043740110104
технологическую35254374011092145205270330390450500563623676729787849937
обработку449243740110100161221274335395447506568
продуктов:508643740110104164224285348402455517573607
мясо8514512011076131184244
и11254512011092
рыба12484512011089169230284
–15614512011089
отвариваются16804512011089141198251311375432486574627680736
или24464512011092153217
готовятся26944512011077137190250307362414468523
в32474512011084
рубленом33614512011088149208268321385445521
виде39124512011085150211264
на42064512011093146
пару,43824512011093147206267295
крупы47074512011087150213273356
и50934512011092
овощи52164512011088145205297362
–56084512011090
развариваются8514650011060113160217271330394451504593646699755
до16364650011061121
мягкости,17874650011076130180238298352404468499
допускается23164650011061121185247296354408462514567622
легкое29684650011060113162220281335
запекание33334650011047101164218276330393458512
блюд,38744650011061121211273303
исключается42074650011064118174235323384437489541595650
–48874650011063
жаренье.49804650011083136195250313369422452
Детям,12054788011082135187242318348
страдающим15834788011084136196250311364453546610686
хроническими22994788011091152212276341402455508565630706770
заболеваниями31004788011078132193253313366422475539604659735799
почек,39304788011094154215267325356
печени,43164788011095149209261325390420
желчевыводящих476647880110113166226286339395476533593654709802866926
путей,8514926011064126175229293324
желудка,120549260110122175235296354413467496
кишечника,17314926011098162255309370433498557611640
назначается240149260110104157204268322382435487539593648
щадящее307949260110132185247302394447500
питание,360949260110104168221274339403457486
основанное412549260110100153217277334386450514575628
на478349260110103157
оптимальном49704926011099163216279356409468523588648723
обеспечении8515065011060121174227291345405458521586651
детей15325065011093147199252316
всеми18795065011089142194271335
пищевыми22445065011097161254308364444520584
ингредиентами28585065011097161211271324385448502566618672748811
в37005065011089
соответствии38195065011085145205257314367419472525581646710
с45605065011085
возрастом.46755065011089149196256310363415475550580
Особое528550650110119173232293353408
внимание8515203011057121185262315378443497
уделяется13775203011094151205264319374426479534
содержанию19415203011086146207261320403456520585675
в26465203011089
пище27655203011096160253306
белков31015203011093146206264324381
животного351252030110115179236296349413474523583
происхождения41245203011096156216279333393454537598651715778834
и49885203011097
витаминов51145203011089153206259335399463524579
группы8515341011049109170232297378
А,12685341011087117
В,14155341011090119
С,15655341011090120
РР,17155341011076144174
способствующих19195341011063126188241301362415467524586672765829890
стимуляции28405341011063114179255316374429494559624
регенераторных34945341011070123172225289342402455507567627691773833
процессов.43585341011073134193257311363416476532562
Непременным49615341011086140203264317392446510575656732
условием8515479011060111171231289353407482
является13635479011056112172227281332386441
строгое18345479011054106166226275335389
соблюдение22535479011053112173233323384438502566620
режима29025479011060114196260337390
питания33215479011064129182235299364420
и37695479011065
объема38645479011060121183237312365
пищи42595479011064129221285
в45745479011057
каждый46615479011058111194255336400
прием.50915479011064125188242317347
Защита12055617011060113205269322376
желудочно-кишечного16215617011083136196257316376436500560601659724816870930993105411031163
тракта28145617011063123177235287341
достигается31855617011071131185237301351403456508561616
избирательным38315617011075123185249309363415468528582647728804
подходом46655617011073133194254315376436512
к52075617011068
выбору53055617011067148208268328391
продуктов8515755011064125185246307362414474531
и141257550110102
их154457550110101162
кулинарной17375755011095157213277342396455520580644
обработке.24125755011097158218271332392444502556585
Из302757550110124171
меню322857550110113166230320
исключается357857550110102156213274363424477530582635690
жареные429857550110120173233286350431484
блюда,48115755011099158248310363393
а52345755011090
также53535755011090143202284339
соленья,8515893011053113173226290345401431
приправы,131258930110178238302366426480536616646
маргарин,198858930110190243302351405464529594625
копчености,264358930110172232296357410474534586638703733
консервы,340658930110173233297351404463520601630
крепкие406658930110172233286350408473527
костные462258930110172233286338401483536
отвары,518758930110174226283336396477507
стимулирующие8516031011053105169246307364429489550638730794848
выделение18956031011057137199252312365429494547
пищеварительных26386031011064129222275331384444508561614674729793874933
соков.37676031011053113171231288318
Рекомендуется42816031011067120178239315367431493554605657711766
готовить52426031011049109162222278342396450
вегетарианские,8516169011057110158212264317377441495558612670735788818
молочные16996169011076136195255316381462515
или22436169011065125189
на24636169011064118
курином26106169011059120177241305366442
бульоне30826169011061122181235296360414
супы.35256169011053114175257287
Для12056307011082142197
обеспечения14326307011099160214267330384444498562626682
потребности214463070110104164217277330391455516569621685
организма28606307011099159209262326390438515568
в34576307011096
витаминах35836307011097161214267343407472526585
в41996307011096
дополнение432563070110101161225285345409463526589643
к49986307011098
пищевому512663070110104168261314371431507567
рациону8516445011060113177242302366428
рекомендуется130564450110100154211272348402466527588639691744801
проведение213664450110103164224280334394447511576630
дополнительной279564450110101161225285345410473525578638693758818882
профилактической3708644501101021632233003644244775355886527137668188769361000
витаминизации47396445011096160213266342406470534582636699763828
в55966445011096
образовательных,8516583011060121181234281342399452504557617671736817877908
лечебно-профилактических178965830110151204264316376441501542606667727804868929982104010931156121712701323138114451505
учреждениях332565830110152209269323405466520584648704764
и412065830110154
в430565830110147
домашних448265830110152212288341433497562622
условиях513465830110153204263323380444499559
поливитаминными8516721011064125185249306370422475551615679744825901965
препаратами*18456721011064125178242296355408460514590653714
.25906721011030
Профилактическую120568590110871472072843494094625205736376987518048629241010
витаминизацию224568590110126191244297373437502565613667730794884
рекомендуется315968590110130183241301377430493554616666718772827
проводить401668590110133194254311371432496549603
в465068590110126
зимне-весенний480568590110117181258322375419475528581634697762827891
период8516997011064118177242302363
с12446997011097
ноября137069970110108168223284344399
по179969970110108168
май199769970110118171235
включительно,226269970110100158218308369433485539599653718778808
а31006997011097
в322569970110100
регионах335569970110103156205269329394447507
и389369970110107
группах,40306997011092152213274338393453484
неблагополучных454469970110107161221281335384444508568628689746810891951
по552669970110107167
витаминной8517135011057121174227303366431496556619
обеспеченности,15017135011068129182235299353413466529594655708760824855
социальным23867135011061121185250304363418481562638
и30547135011072
экологическим31577135011059117177237297346410471524577638702779
условиям39657135011070121180240297361416493
–44887135011069
в45877135011065
течение46827135011061114175228292357411
всего51227135011065118171221281
года.54337135011057117179233262