359
При1205591011087147211
организации1628591011060120169222286351399453516580645
питания2485591011064129182235299363418
следует3115591011053113166227288339392
руководствоваться3720591011060121176236294354415468520577637693747798853907963
санитарно4895591011053106170234287341401465525
–5636591011060
эпидемиологическими851729011051116180242295371435495555615664727788841894952101610931157
требованиями,20377290110124184238299359415469532597653728792823
предъявляемыми28907290110136196250310371426483543598652727807883947
к38677290110131
организациям40287290110132192241294358423471524588652707783
общественного48417290110132193285339391443500553617682742792852
питания,851867011064129182235299363418448
изготовлению1329867011080128178238290350407467520584647738
и2096867011081
оборотоспособности220786701107713819825831836942948354760766072078184590695910111075
в3312867011073
них3415867011081146205
продовольственного365086701108114120126232237943949955260665871576883289795710061066
сырья4746867011070150210265320
и5096867011081
пищевых5207867011081144237290347427486
продуктов,8511005011064125185246307362414474531561
к14421005011074
условиям,15471005011077128187247304368423499529
срокам21071005011069128188247300376
хранения25121005011076137190254308372435491
особо30331005011075129188249308
скоропортящихся33711005011069127187247307371432492544599692755815869924
продуктов,43251005011079140199260321376428488545575
к49301005011074
организации50341005011076136185238302367415468532596659
рационального8511143011060113177242302366420480534598658708768
питания16491143011064127180234298362418
обучающихся20961143011060121182240294383476540600655710
в28361143011056
общеобразовательных29221143011060121214267326387447501548608665718770823883938100210831143
учреждениях.40961143011061118178231315376429493557613672703
О12051281011087
случаях13221281011078137200258310365425
появления17781281011090150205262322375439503559
в23671281011082
школе247912810110117175236295349
пищевых28571281011090154247301357437497
отравлений33851281011085137197250306366419483547612
и40281281011089
острых41471281011085139191251331391
кишечных45701281011082146239291351415496556
инфекций51571281011089154231284343407471535
среди8511419011053113166227291
учащихся11721419011093151205297361421476530
и17321419011096
персонала18581419011095149209261320385438498551
необходимо24391419011095149208269329390452516592652
в31211419011088
установленные32411419011090141194247311371428488542606671752805
сроки40751419011085144204262327
информировать44331419011095159238298358434498558618675728780835
органы52981419011091151201254316396
Роспотребнадзора.8511557011067127180244305357417470531596649710757818878931961
В12051695011080
питании13141695011064129182235299364428
учащихся17721695011061119172264328389443498
общеобразовательных23001695011060121213267326387447501548608665718770823883938100210831143
учреждений34741695011061118179232314375429492557622
запрещается41261695011048101165226279371424477529582637
использовать:47931695011065118182242302357404464521574626681715
•12051833011042
фляжное,130618330110189249304387452512565595
бочковое193118330110166226287345405462522575
непастеризованное25351833011016922328634039344549855862267073178784190496910291082
молоко364718330110181240300360418479
без415618330110166219266
тепловой445218330110158211275335395452512576
обработки505818330110165226286339400460513571636
(кипячение);851197101104098162227283343396460525578618651
•12052110011042
творог130621100110164220280340400450
и17862110011070
сметану18862110011060135189241294358420
в23342110011063
натуральном24272110011070124176237295349409463528589665
виде31212110011063127188241
без33952110011068121168
тепловой35932110011059112176236298354414478
обработки41022110011066127187240301361413472536
(творог4669211001104698155215275335384
используют50832110011070124187248308362410472558611
в8512248011057
виде9382248011066130191244
запеканок,12122248011057111174228286340403464522552
сырников,17942248011063143203268331390450507537
ватрушек,23612248011066119171231292382435493524
сметану29152248011062138192244297361422
используют33642248011074129193253313368415477563616
в40102248011066
виде41062248011066130192245
соусов43812248011062123184235295352
и47632248011074
в48672248011066
первое49632248011074127187244304357
блюдо53492248011071131220282342
за8512386011047101
5–109822386011060120180240
мин.12522386011076140204235
до15172386011061121
готовности);16682386011049109161222278343403455507571612645
•12052524011042
молоко130625240110187247307367425486
и18232524011064
простоквашу19192524011064124184237289349407464517609670
«самоквас»26192524011060111165241301359416469523585
в32302524011059
натуральном33202524011064118170231289343403457522583659
виде,40082524011058122183237266
а43042524011055
также43882524011054107165248302
для47202524011061121177
приготовления49282524011064125189238298351411468527581645709765
творога;8512662011052109169229289338392425
•12052800011042
зеленый130628000110159213272325389470535
горошек18712800011049109169229321375432
без23342800011061114161
термической25262800011052105164240304365418470528589653
обработки;32092800011060121181235295355408467531565
•12052938011042
макароны130629380110187240298352411471535617
с19532938011071
мясным20532938011094149203267348424
фаршем25062938011096149209302355430
(по-флотски),29662938011058122182223301361421473527585649690720
блинчики37162938011079139203268328392450515
с42612938011071
мясом,43622938011094148202261337367
студни,47592938011071123184243308373404
окрошки,51932938011078136196256349406470501
паштеты,8513076011064118210262316368449479
форшмак13603076011077137197290366419477
из18673076011064112
сельди,20103076011053105164219280344375
заливные24153076011047101161225282345426479
блюда29243076011061120210272325
(мясные32793076011040116170223287368421
и37303076011064
рыбные);38243076011060141202266347401440473
•12053214011042
напитки,130632140110176229293358411468533563
морсы18993214011076136196249329
без22583214011061115161
термической24503214011052106166242305366419472530590654
обработки,31353214011060121181234295355407466530561
квас;37263214011058115167220253
•12053352011042
грибы;130633520110161221285346427460
•12053490011042
макароны130634900110187240298352411471535617
с19533490011053
рубленым20353490011060122182242295359440516
яйцом,25803490011056121186246322352
яичница-глазунья;29623490011055119180244307372426466515575628675737798853908942
•12053628011042
пирожные130636280110176240301361444508589642
и19773628011065
торты20723628011051111171224305
кремовые;24073628011058118172246306362443496529
•12053766011042
жареные130637660110194248307360424505558
во18943766011056116
фритюре20403766011078138202255345405459
пирожки,25283766011064129190250333391455486
пончики;30433766011064124188249313371435468
•12053904011042
неизвестные130639040110176229293341398451504556620702755
порошки20903904011064125185245337396459
в25793904011057
качестве26663904011058112172225278330386439
рыхлителей31353904011060142202263327380433493546610
теста.37753904011053105158210263293
Требования12054184010880147201260320385445514584649
к18844184010869
соблюдению19834184010853113173240332392446514584676
правил26884184010870137197262331399
личной31174184010867135203271332401
гигиены35484184010855122177246299368462
сотрудниками40404184010853113171239300359429498566627708778
пищеблока.48474184010869138241292351418478548608638
К12054318011080
работе13154318011063116176236289343
на16894318011065118
пищеблок18394318011064128221274335395455513
допускаются23824318011063123187249299357411500553606663
здоровые30754318011050111171231291348429482
лица,35864318011062126191245275
прошедшие38914318011066126186279332393485548602
медицинский45254318011076129189254318383448501559623687
осмотр52424318011062115191251303363
в56354318011059
соответствии8514456011053113173225282335387441493550614678
с15604456011071
действующими16614456011079132196249301358419507599663740804
приказами24954456011081141206263317364418493557
и30834456011080
инструкциями,31944456011082146199251311373427492557612688752783
а40074456011071
также41074456011071124182265318
прослушавшие44554456011081142202255314375465519575667731785
курс52704456011076138196249
по55494456011082142
гигиенической8514594011049113163227281345409470523576634694758
подготовке16394594011064124185235295347407463521574
со22434594011054113
сдачей23864594011053114167228281345
зачета.27614594011048102161214266320350
Соблюдение12054732011080140201261351412466530594648
сроков188347320110141201261319380436
прохождения234847320110153213273333394477538592654719774
медосмотров315247320110165218279339392468527580640700756
возлагается393847320110146206253313366415469521573627682
на465047320110154208
медработника488747320110165218278338392452512565629694753806
учреждения.8514870011060118179233315377430494558614644
На15294870011087140
каждого16984870011062116198259319368428
работника21564870011064117178238290355419477531
заводится27164870011051105161221282346398451507
личная32534870011062126187251304359
медицинская36464870011075128189253318382446500558612666
книжка,43424870011061125189272331384414
в47864870011060
которую48764870011062122173233293355441
вносят53474870011060124184238292345
результаты8515008011060113160222279334387440493573
медицинских145450080110184237298362427491556610666731790
обследований,227650080110167228282341395455515572625689753818849
сведения315350080110160217270330383447512568
о375150080110168
перенесенных394950080110172225285338402456508561625690771831
инфекционных481050080110172235313367425489553614678741823881
заболеваниях,8515146011047101162222282335392444508573628688720
о16015146011060
сдаче16915146011053113167227280
санитарного20005146011053106170235288341401465525575635
минимума.26655146011076139203268344405477531561
Персонал12055284011087140199252312376430489
пищеблока17245284011065129222276336396456514568
обязан23225284011060121176223277341
соблюдать26935284011054113174234324385439491546
следующие32695284011054113166227288375468532586
правила38845284011065125178235299359412
личной43265284011060124185249309372
гигиены:47295284011049112164229282346427461
•12055422011042
приходить130654220110176236300360421482545598653
на19885422011064118
работу21365422011060113173233286347
в25115422011057
чистой25985422011061125179230290355
одежде29845422011060121174256318371
и33845422011065
обуви;34795422011060121182237301334
•12055560011042
оставлять130655600110171225277330387446501554609
верхнюю19455560011057110169229295385474
одежду,24495560011060121174257318379406
головной28855560011050110170230286350411475
убор,33905560011062120180240270
личные36905560011060124187250332385
вещи41045560011057110202266
в44005560011057
гардеробной;44875560011049102162223276336396457521583647681
•12055698011042
коротко130656980110170230290350403461522
стричь18585698011053105165229290343
ногти;22325698011064124174226289323
•12055836011042
перед130658360110176229289342403
началом173958360110131185245298357417493
работы226358360110127180241301353436
тщательно272958360110119211264317370430485549610
мыть336958360110143223276330
руки373058360110127188244308
с406958360110120
мылом,421958360110143224284344420450
надевать469958360110131185245298356409461516
чистую524558360110128192245297359446
санитарную8515974011053106170234287341401465526612
одежду14945974011082143198280341404
в19255974011080
специально20355974011077140194258322376436490555616
отведенном26815974011082135191245305361425489550625
месте,33355974011099152205257311341
после37065974011087147200260313
посещения40495974011087147200253345399464529585
туалета,46645974011075136186245300352405435
тщательно51295974011075167221273326386441505566
мыть8516112011076156209263
руки11456112011060121176240
с14166112011053
мылом,15006112011076156216276352381
желательно19116112011083136197250302355415470535595
дезинфицирующим;2536611201106111416122629036843249656162168276986292610031036
•12056250011042
при130662500110176236300
появлении16376250011075135190247307360424487552
признаков22196250011074135199246310364422481538
простудного27876250011074135195248300362420485545594654
заболевания34716250011058112173233293346403455519584639
или41406250011075136200
кишечной43706250011068133226279339403463526
дисфункции,49276250011071135188266327388446511576640671
а56286250011064
также8516388011052106164247300
нагноений,11816388011093147195260320373437502565596
порезов,18076388011091152212265312373429459
ожогов22966388011089172232281341397
сообщить27236388011082142202263355419472526
администрации32786388011082143219283348412466518578631696759824
и41316388011093
обратиться42546388011089149209261313377431485539594
в48786388011085
медицинское499363880110105158218283346411475528586646699
учреждение8516526011060118179233315377430494558612
для14936526011061120176
лечения;16996526011060113173226290354410443
•12056664011042
сообщать130666640110165224284345438491543598
обо193466640110124185245
всех220966640110120174226286
случаях252666640110116175236294348403463
заболеваний302066640110111164225285345398455507571636699
кишечными375066640110121185278331391455536612676
инфекциями445666640110127191270323381444509565640703
в519066640110120
семье534066640110116169245299353
работника.8516802011060113174234286351416474528558
Сотрудникам12056940011080140193253314372436501559613689
в19236940011057
пищеблоках20106940011064128221275335395455513567627
не26686940011064118
разрешается:28156940011060114161221274366420472524578633666
•12057078011042
при130670780110176236300
изготовлении16377078011077124174234286346403462516580644708
блюд,23757078011075135224285315
кулинарных27207078011071133190255319373433497578638
и33897078011077
кондитерских34977078011071131194256319371424484537595660720
изделий42487078011076124186239299363427
носить47057078011077138191255308362
ювелирные51107078011090147200259323384448529582
изделия,8517216011064112174227286351406436
покрывать13167216011064125183244324381434486540
ногти18867216011064125174226290
лаком,22077216011060113171232308337
застегивать25747216011048103156208261310374431485536591
спецодежду31967216011053117171234295356409492553614
булавками;38377216011062124180235291349402478542576