100
19328727584012870141210
Приложение14386040134117200286371446555621707793860
41.2335604013475150188
Показатели25626040134116191278353414489562629712799
качества3398604013486161246312378452533608
хлеба24404460401347516022630137644215720854795
Форма10638910137119194269365431
и15318910137104
поверхность16718910137104179250317391466547620688752821
должны25308910137100174249352432533
соответствовать31008910137911652413073774435085756407117868579249891058
виду4195891013794175251327
хлеба,4558891013798173239315382419
без50148910137100167225
загрязнений,7091064013759125186261330390470537617697777815
цвет156110640137134205271337
от193610640137129195
светло-216810640137120190257322397471523
до272910640137130204
темно-коричневого,297110640137120185280360435486559634709790865946101210831158122012951332
без433910640137130197256
подгорелостей;4632106401371342092863484234975647091237013775149216281348428470
мякиш121612370137138207279360475
–172912370137118
пропеченный,188512370137124199274355422497564643723824904942
без286412370137120186245
следов314612370137110184250326401472
непромеса,365612370137123189270345420515582648715752
пористость,444512370137123198273354421486561628693762798
свойственная7091408013767137212292359425495562642722789858
изделию160314080137153212289357431511623
конкретного226314080137146220301374450517582662737799873
наименования;3174140801371532193003954615406156877538339139851026
вкус423714080137144217292359
и463214080137153
запах482314080137132198278344419
свойственные7091581013767137212292359425495562642722823889
изделию163615810137103163239307381461573
конкретного22461581013797171253325401468533613688750825
наименования310815810137104170251346412491566638704784864933
без40791581013799166226
постороннего434215810137104179246311386462536617697764825900
привкуса7091754013780155236307380455521587
и133317540137136
запаха.150717540137116182262330404471508
Физико-химические205317540137174254314393466542594669750845925100110671134120612861353
показатели344317540137136211285351410477542609683763
хлеба424417540137132207273349416
даны469717540137132199279380
в511417540137127
таблице1.7091927013766132208283363443510585622
Таблица146462218013783159235299375449524599
Физико-химические1765245101371211962553294004745255926677638379099761042111211861253
показатели30552451013775150221295354429538605669745
хлеба38382451013766131198273347
Наименование87427930128101163238328390465535601664737813874
группы9052955012858128199272347442
хлеба13812955012870140202274336
Влажность22732793012894164225322398467530592656
мякиша,22742955012889153222297405467502
%281029550128117
Кислотность32852690012894169231301372433507576639701765
мякиша,32512850012889153222297405467502
град,37892850012857127190260296
не34143011012875138
более35863011012871141211273335
Пористость445927120128101171242316379440509572633697
мякиша,44642873012889153222297405467502
%,500028730128117152
не45473035012875138
менее47203035012889151225287350
Хлеб56632260128101171233304
из9063226012875130
смеси10713226012863152214276350
ржаной14563226012871167229303373448
и19383226012875
пшеничной5663387012875184246321395466540610685
муки12873387012889159225300
19,0–53,023213306012870141176245316386455491561
11,0–12,033873306012870141177245316386455491561
46,046853306012870141177245
2470971730613672
«Изделия8337187011060143190252305365429485
хлебобулочные13487187011081142195256316377438496556616681762816
из21937187011086134
ржаной23577187011081164218281342406
хлебопекарной27937187011081141194255315379432489543603667727791
и36157187011086
смеси37317187011075150203256320
ржаной40817187011082165218282342406
и45187187011085
пшеничной46347187011086178232294359420484544607
хлебопекарной7097326011060121174235295359413471525584648709772
муки.15117326011076137192256287
Общие18287326011086148241305359
технические22167326011053106166230295356408461519584637
требования».28837326011052112166227286342395459524579642668
ГОСТ35817326011069156236310
31807-2018.39217326011060120180240300342402463523583613
Извлечения.45647326011087134191251304364417481545601631