Упрощенная HTML-версия
Вопросы для самоконтроля
1. Что называется изоэлектрической
точкой белка?
2. В чем заключается особенность
осмотического давления ВМВ?
3. Охарактеризуйте агрегативную
устойчивость белков. Что Вы
понимаете под высаливанием белков,
денатурацией, коацервацией?
4. Перечислите факторы, влияющие на
процесс студнеобразования.