Упрощенная HTML-версия
табаке и различных напитках содержатся вещества, активирующие или
ингибирующие мутагенную активность других соединений. Химические
мутагены поступают в организм с пищей, водой, воздухом, лекарственными
препаратами.
Из промышленных соединений более 20 оказывают мутагенное действие:
формальдегид, ацетальдегид, уретан, хлоропрен, диметилнитрозоамин,
эпоксиды, бензол и др. Сильнейший мутаген - это конденсат сигаретного дыма.
Потенциальная мутагенная активность конденсата сигаретного дыма в 20000
раз превышает мутагенность бензпирена, содержащегося в этом конденсате.
Мутагенное действие проявляют пищевые добавки типа цикламатов,
ароматических углеводородов, тетразина и др. Сигимура обнаружил
мутагенность как конденсата дыма, образующегося при обжаривании рыбы,
говядины, так и экстрактов с поверхностной «корочки» жареных кусков сардин,
сельди. Экстракты «корочки» с поверхности жареных кусков рыбыи говядины
также проявляют мутагенную активность. Она обусловлена продуктами
пиролиза триптофана. Мутагенной активностью обладают пиролизаты ряда
пищевых продуктов: риса, фасоли, пряностей, кофе, чая, сахара и т.п. 10-
минутныйпиролизпри 200°С даетпродуктыс очень низкой, слабой мутагенной
активностью, а при обработке при 300°С - мутагенная активность достигает
максимума. Перечень учтенных химических веществ, представляющих
токсикологическую опасность, превышает 250000 соединений. 5-10%из этих
веществ, поступающих в окружающую среду, обладает мутагенными
свойствами.
Наиболее важные характеристики химического мутагенеза:
• зависимость эффекта от концентрации вещества и времени действия,
• вероятность повреждения хромосом при действии химических веществ
зависит от стадии клеточного цикла (например, для алкилирующих мутагенов
наиболее чувствительной является стадия синтеза ДНК),
• отсутствие порогапри действии алкилирующих мутагенов на хромосомы
человека, хотя для возникновения разрыванеобходимо действие двухмолекул
мутагена или двух повреждающих центров в одной молекуле,
• основу взаимодействия химического мутагена с хромосомой составляет
ферментативная реакция,
•механизмвзаимодействия определенного мутагенаединыйдлявсех стадий
клеточного цикла и включает три этапа: проникновение в клетку, активация
илиинактивация вещества в клетке до контакта с хромосомойи взаимодействие
активированных молекул с хромосомой,
• независимость действия химических мутагенов при комбинированном
воздействии (отсутствие синергизма и антагонизма),
•реакция хромосомного аппаратаклеткина мутагенопределяетсямногими
факторами, вклад каждого из которых сравнительно мал.
Как химический, так и радиационныймутагенез опасныпри вовлечении в
него больших популяций.
Антгшутагены
- это факторы, действующие в антагонизме с мутагенами.
55